做炸甜三角是用烫面,既不是发面也不是死面。在我们这里,做炸甜三角用的是开水烫的面。面放到盆里,用开水一点一点的倒到盆里,用筷子不停的搅动,让面都均匀受热。烫好的面略微发软,然后用油揉面,才能把面揉光滑。
然后等到面不热的时候,揪成大小一样的小面剂,擀成小圆饼,中间放上掺了面的糖,防止受热糖流出来。包成三角型。下入五成热的油锅炸,炸到金黄酥脆就好了!
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