做石膏豆腐出水的原因

如果你经常做出来的豆腐流水说不住，首先就是你放酱的时候火候是么做到的，其实就是你的石膏，打点乳的时候没有用，对方法还有就是量没控制一般有水是因为内脂还是石膏放多了或少了,具体配方放多少好久没做忘记了.还有点豆脑时豆浆要一次性加入.否则会有水.

凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。