卷饼和面的方法

步骤1

面粉倒入器皿中，缓缓加入80度左右热开水，同时用筷子搅拌成絮状，待不烫手揉成光滑的面团。 若用小美锅揉面，则先放入面粉，加入盐，倒入热水，时间三分钟/揉面，取出揉成光滑的面团。

步骤 2

面团盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。

步骤 3

分割成小剂子，滚圆。大小随意，锅能烙下就行

步骤 4

擀成薄片，尽量薄一点；电饼档加热，不用放油，面皮放上，二面翻面烙一会即可（热开水和面，面已基本有些烫熟，烙一会饼皮成型即可）。 用平底锅和炒菜锅都行，不用放油，小火并用手在面皮上面略微转动面皮，翻面同样手法，成型即可。

步骤 5

烙好的饼皮。随便擀擀，不圆，不影响口感。

步骤 6

家里有什么菜就卷什么菜。早上要做这个早点，我扒拉了一下，有生菜、鸡蛋、午餐肉。于是生菜洗净浸一下温开水拎出，煎一只鸡蛋，午餐肉切片，抹上自制的美乃滋酱（甜面酱，辣酱、色拉酱、番茄酱等都行，什么都不抹也可以），卷起来。