大蒜捣碎后放一段时间怎么变蓝了

碘盐里的KIO3被蒜里的汁液还原成碘单质了，碘单质又遇蒜里的淀粉变蓝，一般没问题，可以吃。

不过变蓝效果这么厉害，最好看看你的盐是否厂商正规，也有可能你的蒜臼子里沾上面粉了。

建议以后捣蒜蒜捣完了再加盐。这样先让蒜充分氧化，再加碘盐就不会变蓝了。而且蒜氧化后的大蒜素对身体有好处，杀菌又抗癌。（一般食用大蒜最好是在空气中氧化，对身体好）