手擀面放小苏打还是碱

手擀面放小苏打还是碱

首页维修大全综合更新时间:2023-06-29 02:38:03

手擀面放小苏打还是碱

做面条肯定用的是食用碱。目的是增加面条的劲道。而小苏打是使面发起来彭起来,烙饼时使其酥,脆。性质是不同的。手擀面可以不放小苏打,在和面的用水量上做到比例严格可以让你的面条筋道又滑爽。

从某种意义讲,小苏打,一般来讲是用来做,食品制作过程中的膨松剂。在手擀面制作过程中可以不用添加。

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