蛋白霜和蛋黄糊混合的时候注意以下几点:
1.最好分两到三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中
2.翻拌手法最好不要用画圈的方式
3.翻拌手法最好以切拌的方式来进行,刮刀每次从12点钟反向抄底翻拌,边搅拌边转动面盆,直到蛋白霜和蛋黄糊全部混合均匀即可!
蛋白霜和蛋黄糊混合的时候注意以下几点:
1.最好分两到三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中
2.翻拌手法最好不要用画圈的方式
3.翻拌手法最好以切拌的方式来进行,刮刀每次从12点钟反向抄底翻拌,边搅拌边转动面盆,直到蛋白霜和蛋黄糊全部混合均匀即可!
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