上海什锦砂锅制作

准备食材。蛋饺，鱼圆，肉圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤。

做法。白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开明虾干用清水泡开，肉皮切块。咸肉用清水煮15分钟捞出，晾凉后切片。取一砂锅用大白菜垫底，放上粉丝，沿沙锅边依次摆上蛋饺，咸肉片，大虾干，肉皮，使各种原料围成一圈。鱼，肉圆放在中间。高汤放盐，调好味后倒入砂锅。带上锅盖小火炖煮至各种原料熟透即可。