怎样把肉炖的又烂又香

1、食材：土豆一个、香芹适量、瘦肉片适量、稻米油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

2、土豆去皮洗净备用，香芹洗净，取茎备用（叶子留着其它用）。

3、炒好的肉片备用，土豆切片用清水冲洗一下。

4、香芹切小段备用。

5、锅中加水烧开，加适量盐下土豆片煮一分钟（透明状即可）。

6、捞出过凉水沥干备用。

7、热锅冷油，下肉片翻炒均匀。

8、把焯好的土豆片放入翻炒片刻，加入适量盐，生抽炒匀。

9、放入香芹混合炒一分钟，加入适量蚝油炒匀即可出锅。