广西扣肉的做法

准备材料：三层肉600克，梅菜60克，八角1个，植物油300毫升，花椒少许，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺。

1、三层肉表面处理干净备用。

2、梅干菜两把提前泡好，大概需要泡3小时。

3、猪肉放在锅中，倒入冷水。

4、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7、8分熟。

5、梅菜洗干净沥干水备用。

6、肉出锅，趁热抹上酱油。

7、把锅烧热，用保鲜袋拿着肉猪皮朝下往锅里蹭。

8、将蒜末、姜末、盐巴、老抽、鸡精各适量放入碗中拌匀。

9、梅菜放入刚刚的油锅，放水一起炒2分钟。

10、肉切成大块备用。

11、将肉放入调料碗里蘸一圈。

12、处理好的肉猪皮面朝下，依次码好。

13、在上面压上炒好的梅干菜。

14、冷水上锅，蒸一小时左右。

15、出锅扣肉。

16、把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。

17、勾芡完汤汁浇上来即可享用广西扣肉。