冷冻的扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

1. 蒜、葱切碎，粉丝泡好。扇贝肉壳分离，冲洗干净，码好。

2. 热锅倒油，油量根据扇贝的数量决定多少，爆蒜末。爆香后盛出放凉待用。蒜末的颜色不要太深，不然不好看。

3. 泡好的粉丝码好，垫在壳和肉之间。将放凉的蒜末和油淋在扇贝肉上。放入蒸箱，蒸8到-12分钟，根据扇贝的大小和数量决定。

4. 蒸扇贝的同时调汁，只需生抽与蚝油即可。一只扇贝一茶勺生抽的量，蚝油适量。9只大扇贝用了半茶勺蚝油。

5. 热锅，热油。

6. 扇贝蒸好，淋酱汁。淋完酱汁，每只扇贝上撒一点葱末。撒完葱末后，用沸油淋在扇贝上即可。

小贴士

1. 扇贝洗好后最好用厨房用纸吸走水分，防止蒸的时候太多水。2. 蒜末爆香时，蒜末颜色控制好，油温必须放凉后淋在扇贝上，滚烫的油会使扇贝肉缩小。3. 不需要用盐，海鲜本身就有咸味，口味偏咸的话，可以多加一丢丢蚝油。