山东煎饼和面诀窍

用普通的面,面粉加水，在面里面打两个鸡蛋，面就成黄色的了，最后打成糊状。

2，辣椒酱，豆腐乳，甜面酱，芝麻酱等任选几样，依个人口味调成一小碗备用。

3，将生菜洗净，撕成小块；其他蔬菜任选，依个人口味。

4，橄榄油，芝麻油，葱花少许；鸡蛋若干。

制作：1，选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热，淋少许橄榄油，倒入面糊，摊圆。待煎饼硬后打入一只鸡蛋，在国内搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花。

2，待鸡蛋凝固，淋上少许芝麻油，将煎饼整个反转过来，背面朝上。刷上早就准备好的酱汁，出锅，将煎饼放在一个大圆盘子里。

3，将生菜铺在煎饼的一角，约占整面积的1/4，上面再放上自己喜欢的蔬菜，将煎饼卷好，定型。