江西宜春南瓜炒面的做法

1、将米线折断，每段大约2寸，放入凉水浸泡

2、将青南瓜、小香菇（先浸水泡发）、茭白、红萝卜切丝待用

3、将鸡蛋炒成小片或小块，取出，待用

4、放稍微多点的油（比炒菜时多放1/3），油至七成热，放入香菇炒半熟，再放入茭白、红萝卜一起哦啊炒至半熟，接着放入青南瓜丝，炒至南瓜丝熟，放入适量的酒、盐，将米线沥干水放入锅中，先大火，待稍微粘锅转成中火，（期间若米线结块，可放入一小勺酒）炒至米线熟，出锅前放入味精调味（鸡精亦可）即可