青椒牛柳的家常做法王刚

食材：牛肉一块，紫皮洋葱半个，青椒，红椒半个，生煎2片，蒜2瓣，少量盐，少量白糖，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，一勺蚝油，一勺淀粉，小半勺老抽，一勺黑椒酱（或黑椒粒），食用油

步骤：

1. 红青椒切条，洋葱切条，蒜末，姜片备用

2.牛肉切条，用清水抓洗5，6去血水后，用纸巾吸干牛肉表面水份

3.加少量盐，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，半勺蚝油。顺一个方向搅拌，搅拌至牛肉把水份都吸收

4.加一勺淀粉，小半勺老抽调色，黑胡椒研磨器拧2下，搅拌均匀，加一勺食用油，为了防止氧化出水，最后附上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

5.锅中多倒着油，油温5成热时，加入浆好的牛肉，大火翻炒1分钟后乘出备用

6. 锅中加入蒜末，姜片大火爆香，加入半勺蚝油，一勺黑椒酱，小火熬汁

7.加入洋葱，青红椒，中火炒至断生

8. 加入之前炒好的牛肉，加少量白糖提鲜，翻炒均匀乘出