昂公鱼红烧雪菜的做法

1.所有食材准备好。

2.金针菇撕开根部，洗净，切成段备用。

3.锅内烧开水，放金针菇下锅焯烫1分钟，烫好后，捞起放凉备用。

4.昂公鱼剪去背部和两边的硬刺，洗净内脏和粘液，备用。

5.锅洗净，加热后放适量食用油，油热放葱姜爆香。

6.将昂公鱼放锅内煎2分钟，此时需要调成中火（昂公鱼的肉质较嫩，不宜大火）。

7.加入适量的盐。

8.昂公鱼半熟，煎出香味后，倒入少量的水（大约一碗半水，300ML左右），大火烧开，中火慢炖7到8分钟。

9.倒入烫好的金针菇，炖1分钟左右。