广东鱼胶煲汤配方

第1步：浸花胶将成只的花胶放到水中浸。有的客人将大花胶切开根据服用人数与用量投入浸泡，未用的保管着，下次服用时再浸发。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。

第2步：泡发花胶时长泡发花胶可用常温水或温开水，将花胶放入水中5-10小时左右，厚的甚至24小时以上，薄的时间可能更短。一般晚上泡发花胶，第二天早上基本已泡发好。其间要换水1-2次，防止发臭。泡发期间千万不要碰到油。

第3步：清洗花胶发透后的花胶要用手搓洗，将其胶上附着的血点等清洗干净，然后切块沥干水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 个月。

第4步：除腥将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，达到除腥目的。

第5步：加工烹调除腥后的花胶可以配花旗参、鸡脚、黄豆等炖汤或配其它果蔬焖炒，食用配方与方法多种多样。