乌鱼子料理方式有酒烧、酒煎、香烤及油炸等方法。不论何种方法，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟，也就是『外熟内生』，否则乌鱼子的油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味。 一、酒烧：先将乌鱼子表面擦拭米酒後置於平盤（瓷盤）内，倒入酒精浓度58﹪的高粱酒约50㏄，直接点燃高粱酒，并不时将乌鱼子翻面，直到火熄灭。然後将乌鱼子 盛起，待凉後，切成薄片。 二、酒煎：先将乌鱼子表面擦拭米酒後置於平底锅内，倒入约50㏄的米酒，开炉火，不时 将乌鱼子翻面，使两面均匀受热，待酒乾时熄火。然後将乌鱼子盛起，待凉， 切成薄片。 三、香烤：乌鱼子先以米酒涂抹後，放置1~2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄 氏200度烤约3分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉後，切成薄片。 四、油炸：先将乌鱼子表面擦拭米酒後风乾，待锅中的油烧热後，放入乌鱼子约5秒钟即起 锅，沥乾表面油份，待凉後，切成薄片。 乌鱼子好吃的料理密诀：乌鱼子可切片生食，但若用上述料理方式加以料理後可使乌鱼子香气提升而且风味更加为佳。料理乌鱼子只需表面稍微处理即可，切记保持乌鱼子是『外熟内生』状态。勿将乌鱼子料理过熟，会让乌鱼子的风味尽失。
