揭阳炒茶最正宗的做法

揭阳炒茶最正宗的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-14 07:17:08

揭阳炒茶最正宗的做法

做法:1、摘茶。要求于早上雾气尚未散尽前摘取,摘茶叶以呜咀甲形(即二叶一芽),一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。

2、杀青。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度,再用茶擦双手慢慢揉捻,每3分钟必须散开打松1次,然后再揉,约一搓茶不低于30分钟。

3、炒茶青。将"杀青"好的茶叶放进锅里,用火炒至干茶为止,然后放置冷却约24小时。

4、筛选。将炒干的毛茶分为三类筛选,即茶心、茶末、老叶。

5、升茶(即复炒)。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒,至少不低于8个小时。

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