用料
羊肉焯水：羊肉 2.5斤
姜片 15g
料酒 20g
花椒 1小把
八角 2个
炒制用料：青葱白 3根
姜片 15g
蒜粒 10个
八角 2个
香叶 3片
冰糖 10g
腐乳 8块
柱侯酱 50g
生抽 30g
老抽 12g
热水 适量
甘蔗段 2小节
胡萝卜 1根
马蹄 8个
蒜苗 2根
做法步骤
1、1.甘蔗去皮后切小块，胡萝卜去皮切滚刀块备用
2、2.羊肉洗净后冷水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒和没过羊肉的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟将羊肉煮熟，捞出后用清水洗净沥干水分
3、3.起个干锅（锅里无水无油的状态），倒入焯过水的羊肉大火炒干水分，盛出备用 *炒干水分的羊肉会比较香，如果嫌麻烦也可以省略不炒~
4、4.热锅倒油，加入青葱白、姜片、蒜粒、八角、香叶、冰糖中小火炒香，再倒入腐乳块、柱侯酱炒香，倒入羊肉翻炒均匀后，倒入生抽、老抽炒上色 最后倒入没过羊肉2cm的热水和甘蔗段，盖上盖子中小火炖煮50分钟 *这里要倒入热水，比较容易炖煮软烂哦
5、5.开盖加入胡萝卜块、马蹄翻拌均匀再盖上盖子煮10~15分钟（煮好后的汤汁多一点也没关系，不用收汁），开吃前撒上蒜苗段拌匀，即可出锅
