绍兴酥鱼卤汁配方

酥鱼汁，是这道绍式酥鱼的精华所在。十余种调料分别为本地酱油50克、美味鲜30克、生抽25克、蚝油80克、味精25克、黄酒100克、泰国鱼露60克、蒸鱼豉油70克、冰糖120克、姜片50克、桂皮20克、香叶5片、葱白头20克。