鸡枞是高档高价野生菌,加工鸡枞油,如果油用得不好,就白白糟蹋了好材料。
新鲜鸡枞很难储存,每年炸一次鸡枞油,吃到明年菌子上市的季节,是很多云南人必做的事情。炸鸡枞油最好是选用地道纯正的“菜籽油”,才能炸出醇香美味的鸡枞油,这也是很多云南人的经验。
鸡枞是高档高价野生菌,加工鸡枞油,如果油用得不好,就白白糟蹋了好材料。
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