萝卜丝煎蛋正宗做法

1、白萝卜，3个鸡蛋，1根小葱和5克枸杞，2克食盐、1克胡椒粉

2、平底锅上灶，先来煎鸡蛋。全程中小火，锅内刷一层薄薄的食用油，把3个鸡蛋均匀地打在锅里，煎到一面定型后翻面，反复翻面，直到鸡蛋成熟，颜色呈金黄色，即可盛出。不用刷锅，剩余的油一会用来炒萝卜丝。

3、把白萝卜用水反复冲洗干净，切去头尾，新鲜的萝卜不用去皮，连皮一起煲汤才能发挥出白萝卜最大的营养。再用擦丝器擦成细丝，还是刚才的平底锅，还是中小火，把切好的萝卜丝倒进去翻炒，炒到萝卜变软，出香味后即可盛出。不用过度翻炒，一两分钟就行，一会还要炖。

4、小葱清洗干净，切成葱花，装盘备用。枸杞同样洗净，加温水浸泡一会，泡软的枸杞炖汤时更容易发挥出它的营养。

5、准备一口汤锅，根据自家人口加入适量清水，大火烧至滚开。水开后倒入炒好的萝卜丝，铺上煎好的的鸡蛋，撒上泡好的枸杞，开小火炖20分钟左右。记住，这步的萝卜丝和煎蛋下锅前的水一定要是滚开的，只有这样才能炖出奶白色。

6、20分钟过后，观察汤汁的颜色，如果是呈奶白色就可以了。这时就可以调味了，加入食盐、胡椒粉拌均匀，最后出锅前再撒上一把翠绿的葱花，就可以盛出享用了。