当涂红烧狮子头做法

主料

猪肉末

500克

辅料

鸡蛋

1个

生姜

1块

大葱

1段

八角

2个

青菜

100克

佐料

食用油

适量

老抽

1勺

盐

1勺

鸡精

1勺

淀粉

50克

料酒

1勺

胡椒粉

3克

蚝油

1勺

水淀粉

1勺

白糖

1勺

烹饪步骤

步骤1食材：猪肉末500克，青菜100克，鸡蛋1个，姜1块，大葱1段，八角2个，淀粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蚝油1勺，水淀粉1勺，盐1勺，白糖1勺，鸡精1勺。

步骤2大葱切末。

步骤3姜切末。

步骤4猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、葱姜末搅拌均匀，加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟。

步骤5锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金黄色捞出。

步骤6锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒，加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。

步骤7放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

步骤8青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。

步骤9将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡，将芡汁淋在狮子头上即可。