做出来的豆腐为什么会变红

做出来的豆腐会变红是因为豆腐发生氧化作用

豆腐发酵变红可能是豆腐发生氧化作用，豆腐在发酵的过程中时间和温度未把控好，导致其中的微生物大量繁殖，而且在加工的过程中冷却不及时，导致豆腐发生了氧化作用，从而出现变红的现象。

豆腐变红后不能继续食用，大量的微生物繁殖后豆腐中的营养物质以及基本消耗殆尽，而且可能会滋生一些有害细菌，食用后可能会对人体健康造成影响，因此豆腐发红后应该直接扔掉，不宜继续食用。