毛豆腐会生蛆是因为加工过程冷却不及时,出现的豆腐的氧化反应,造成了豆腐出现发红现象。豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色,无氧气会氧化成红色。变红说明放的时间太常,且没有见空气。虽然说吃了不会怎么样,但是营养成分很少,而且不健康,建议不要吃有虫子的豆腐。
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