1、先将250g韭菜洗干净 , 用刀切成碎末。
2、放入盆中 , 加入500g面粉, 然后再加一个鸡蛋, 再加 一勺盐。
3、用筷子搅拌均匀无干面粉为止。
4.然后用手和成团,醒十分钟。
5、 在醒面的过程中, 剥一根葱,洗干净切成葱花, 做成葱花油,备用。
6、开锅烧水, 在烧水时间当中,擀面片, 撒上面铺把揉好的面团放在案板上, 用擀面杖轻轻的往前推。就这样一次一次的擀薄, 薄厚依个人口味儿调节。
7、切成宽宽的面片, 韭菜面片不能太窄,太窄的话容易断裂。
8、水开上锅煮, 煮两滚中间加一次水, 开盖后再滚两分钟即可。
9、捞出调上辣椒,油盐酱醋。 搅拌均匀, 即可食用。