韭菜片片面的做法

食材明细

普通面粉适量，韭菜适量，盐适量，食用油适量，油泼辣椒或老干妈适量，醋适量，酱油适量。

韭菜片片面的做法步骤

1

韭菜洗干净，稍控水后，去掉韭菜杆，留韭菜叶部分，韭菜杆可下顿饭用来炒鸡蛋，韭菜叶切成约半厘米左右大小，放入和面盆。

2

给切碎的韭菜叶撒少许食用盐，这个盐不是用来调味的，家用的汤匙半匙即可。

3

象和面一样，用手将韭菜碎叶揉、捏、压至韭菜碎叶完全变软变色，出汁。

4

给揉好的韭菜碎叶里倒入适量面粉，搅拌和成面团，盖上干净的湿布或保鲜膜，放置二十分钟左右。

5

把面放案板上揉几个来回，揉好后用擀面杖擀开，擀成圆的或擀成方形都可以，擀至三、四毫米左右厚即可，大约两指宽的长条。

6

把切好的长条，竖着斜切几刀，切成短的面片即可。

7

锅内置适量水，大火烧沸，把面片放入沸水中煮，另取一锅倒入适量食用油，烧热，煮熟的面片捞到碗里，撒上盐，浇上烧好的热油，吱啦那声响，好香哪！根据个人口味再倒入醋、酱油、老干妈……片片吃起来都很有味！