北京胶圈正宗做法

食材用料

普通面粉 500克

食用油 50克

泡打粉 3克

食用碱面 2克

盐 1克

温水 300毫升

炸制食用油 适量

焦圈的做法

1.称重面粉500克，泡打粉3克，碱面2克，盐1克，食用油50克，温水300毫升。

2.把泡打粉，碱面，盐一同倒入面粉中，干粉搅拌均匀。

3.然后分次倒入温水和成面团。

4.在分次加入食用油，每次加入揉匀在加下次，直到油全部加完揉匀，盖上温布饧2-3小时，每隔一小时揉一揉，这样炸出更酥脆

5.饧制好面团，用擀面杖成碗边厚度园面片，切刀切去四边。

6.然后切成2厘米宽10厘米长的长条，二个重叠在一起。

7.在用切刀中间切开，两边不能切段像着样。

8.锅中放适量食用油，油热分个下入生胚焦圈，顺间用筷子在中间兜着转圈炸，这样中间不会粘连，成焦圈状。

9.看到四周鼓气立刻翻过来炸另一面，两面金黄捞出。

10.用筷子挑着捞出，这是炸焦圈捞制手法。

11.完成即可享用，如果有碗豆汁在配上小咸菜在好不过了。