纸杯小蛋糕是怎么做的

纸杯小蛋糕是怎么做的

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 12:09:22

纸杯小蛋糕是怎么做的

蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖20克,玉米油40克,牛奶40克,低筋面粉85克

蛋白霜:蛋白5个,柠檬汁3滴,细砂糖40克

辅助工具:12连模烤盘1个,纸托12个

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,大鸡蛋可以用4个,小一点的鸡蛋5个,可以用冷藏的鸡蛋。

2、先把鸡蛋分离,蛋白放入无水无油的盆里,蛋黄放入无水的盆里,把蛋白放入冷冻室冷冻备用。

3、制作蛋黄糊:把分离的蛋黄加入细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

4、把玉米油倒入,用蛋抽把油脂乳化,完全看不到油花为止。

5、把牛奶倒入,用蛋抽搅拌均匀,完全融合一起。

6、最后分两次筛入低筋面粉,用蛋抽走“之”字把面粉拌匀,第一次完全拌匀后再加下一次。

7、最后拌匀好的蛋黄糊,细腻光滑,无干粉颗粒。

8、制作蛋白霜:把冷冻的蛋白霜取出,可以看到表面少许冰渣,这个状态最好打发。用电动打蛋器,把蛋白打发至出现鱼泡状态,加入3滴柠檬汁,40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡,提起打蛋头,蛋白霜是短而尖的小直角即可。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌,用刮刀抄底翻拌。

10、拌匀好的蛋糕糊,倒入尖嘴量杯里,方便倒入纸托里。

11、把蛋糕糊倒入纸托里,九分满,用力颠下模具,震出蛋糕糊里的气泡。

12、烤箱预热上下管130度,把烤盘放入中下层,130度烘烤25分钟,转150度烘烤25分钟出炉。

13、烤好的杯子蛋糕,取出侧放在冷却架上,凉透不回缩不开裂,喷香美味。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.