冰糖可以代替白糖吗

本人认为不可以完全替代。冰糖和白糖都是糖，，但二者也是有区别的。二者根据自己的主要成分和制作方法的不同，用途也是有所区别。

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的，在烹饪中，白糖多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉或者发酵食物等，而冰糖多用来煮甜汤或者炒糖色。