川味乌鱼片做法

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食材：

乌鱼片，香菇，鸡蛋清，大蒜，红辣椒，淀粉，姜

 tips :

1．将乌鱼切成薄片，用清水浸泡约5分钟，切好姜丝，香菇片，大蒜叶，蒜白切成段以备用。

2．在乌鱼片中加入淀粉，料酒，鸡蛋清，生抽，少许食盐，用手抓匀，静待20分钟。

3．起锅烧油，将油加热，下鱼片微炸，使鱼肉定型，炸至鱼片表面成淡金黄色后捞出。

4．锅中加入少许食用油，加入准备好的姜丝，香菇片，蒜叶，红椒，蒜段，进行翻炒，下入炸好的鱼片，加入料酒，食盐等调味料，大火爆炒即可出锅啦