干霉豆渣家常做法

步骤/方式1

酱豆渣用清水冲洗干净，吸干表面的水分备用，红辣椒切碎末，葱姜蒜都切末备用。将豆渣用水简单冲洗即可，时间不要长哈，不然就泡发散了。

步骤/方式2

把霉豆渣切成稍厚点的片，刀法要轻，霉豆渣很容易散掉。

步骤/方式3

锅里放植物油和猪油按照1:1的比列混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的，炒菜的时候加点猪油，炒出来特别香），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒出香味，加入红辣椒一起翻炒。

步骤/方式4

红辣椒入锅后，撒上盐，炒匀，因为霉豆渣含有盐分，所以将盐洒在辣椒上，炒出来咸淡均匀，佐料下饭都好吃。

步骤/方式5

佐料炒香后，倒入半碗水，烧开，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。霉豆渣入锅后，不断翻炒，让豆渣块尽快吸水。

步骤/方式6

拌至汤汁微微收干，撒上葱花即可出锅，霉豆渣在炒制过程中会散发出浓烈的香味，闻着就让人流口水呢。

步骤/方式7

装盘开吃