羊腿肉如何去除膻味

可以用以下方法：

1、可以用淘米水（桔皮泡或煮沸的水洗也可，或者用啤酒兑温热水洗）洗。

2、用上述方法洗的羊肉切片（丝）来炒（喷点米酒或料酒或白酒），再配以其它喜欢的调味料和大葱或其它配料同炒熟后基本就没有膻味了。

3、如果是炖羊肉汤（炖羊肉汤千万别去加其它什么大料、酱油等颜色深的味料，否则吃不出羊肉的美味了），羊肉处理就没有那么麻烦了，只要把羊肉洗干净，放清水里（煮沸去浮沫后加适量的姜同煮）煮熟捞起切片，同时再用猪油煎一条鲫鱼（其它鱼头）放汤里继续炖，此时的汤已经鲜香奶白没有羊膻味了，最后将切好的羊肉片用油（动、植物油均可）炒一下，放入姜片、大葱节炒香，放入羊肉汤里继续煮15-20分钟，放入适量的盐即可食用了。