中餐十步骤

中餐十步骤

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 20:54:23

中餐十步骤

一、中餐服务的引宾入席步骤

在迎接客人的时候,全程都要微笑,在跟客人有五步的距离时要点头施礼,差不多三步距离时再进行打招呼并问候。对于那些老顾客,在打招呼的时候要喊姓氏,比如王先生,李女士等等。

二、中餐服务的拉椅让座步骤

在中餐厅,服务员拉椅让座这个步骤是格外讲究动作的,先要双手放在椅子的靠背上,然后轻轻地把椅子拉出来。等待客人入座之前,服务员的膝盖要轻轻往前推,并说请入座。

三、中餐服务的递巾问茶步骤

等待客人坐下之后,服务员站在右侧,两只手拿起餐巾的两个角,然后把餐巾放在骨碟的下面。随后退到客人的右后方,保持一步的距离,询问客人想用什么样的茶水。然后在问茶的时候,还要铺餐巾、脱下筷套、翻开茶杯。

四、中餐服务的上水食品和倒茶步骤

服务员把中餐厅作为赠品送出的小食品给端出来,之后就是准备茶水。泡茶时,倒八分满一杯沸水,把花型口布放在骨盘上。茶壶的位置是在荷花内,服务员要右手握住壶把,左手一把拖住骨碟,倒八分满的茶水即可,壶嘴切记不可朝向客人。

五、中餐服务的点菜步骤

在点菜的时候,中餐服务也是很有规矩的。服务员要把菜牌翻开之后再递给客人,并记录客人所点的菜名。同时,还要跟顾客进行推荐一下当天主推的一些菜品。如果客人比较赶时间,就跟客人介绍一些制作很快的菜品。要是客人比较随意,那就多推荐一些很有特色,制作时间稍久的菜品。

六、中餐服务的重复菜单步骤

在客人点完菜之后,服务员要进行读菜单,避免出现一些错误。在读菜单的时候,主食和酒水要分开读。如果客人还需要加菜,当场要进行加单。然后再复述一遍客人所点的菜品和酒水,这样可以避免遗漏。

七、中餐厅服务的订单分类步骤

服务员带着单子去吧台,然后将各联的单据盖章,并且分别送到相应的部门进行处理。在分单的时候,千万不要混淆了订单。

八、中餐厅服务的取酒水步骤

取酒水的动作要领是需要掌握的,瓶盖开启之后不能直接放桌上,开盖的过程瓶口不能朝着客人的方向。在斟酒的时候,服务员要掌握好斟酒的一系列过程,还要注意下相关的事项。

九、中餐厅服务的上菜步骤

上菜之前要进行走菜,也就是跑菜。这个过程就是把厨房里的菜品端到客人所在餐桌上,走路要平稳,还要观察下菜品的质量。随后便是上菜,选择好上菜的一个位置,动作也标准,摆菜注意形状。

十、中餐厅服务的分汤步骤

服务员除了要掌握分汤的动作,还要注意一点,那就是先给女士分汤。在分汤的时候,还要介绍一下这个汤的名字是什么。整个动作要轻,还要快。等待客人喝完汤后,要主动上前询问是否需要收走餐具

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