为什么糖醋里脊颜色变淡

颜色淡了是老抽放少了，1、排骨要用调好的面糊用油炸2遍，第1遍定型，第2遍炸熟。面糊用淀粉和面粉一起调，比例为1：3，注意不要太稠，这样炸出来的排骨会比较外脆里嫩。2、糖醋汁用白糖、醋、酱油和水按比例调好，放到锅里收浓，差不多了把炸好的排骨放进去裹上糖醋汁就OK了。怕颜色淡就放一点老抽就OK了。备注：排骨要事先腌下，还有排骨一定要用调好的面糊用油炸2遍，不是煎。糖醋排骨是煎不出来的。