5人份
面粉500克
菠菜汁130克
酵母5克
辅料
五花肉600克香葱400克菠菜400克花生油6毫升盐7克生抽3毫升生姜3克鸡粉2克
步骤1
菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。
步骤2
利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
步骤3
五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
步骤4
发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
步骤5
擀成长长的菠菜面皮；
步骤6
发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
步骤7
菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
步骤8
放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
步骤9
这是包好的包子；
步骤10
把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
步骤11
清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。
烹饪技巧
1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些
