香脆炸豆粑的做法

用料

糯米粉 400克

蚕豆米 150克

水 适量

红糖 适量

香脆炸豆粑的做法步骤：

步骤 1

准备好新鲜的蚕豆米，越新鲜越好。

步骤 2

取一口锅，加适量水（不要太多），等水开后放入红糖和蚕豆米，一起煮5到10分钟。时间的长短根据红糖的多少，以及蚕豆米的口感决定。蚕豆米入口略软就可以了，煮得太烂，和面的时候会崩溃的。

步骤 3

将煮好的蚕豆米捞出，留下红糖水放凉。

步骤 4

取一个容器放入糯米粉，慢慢的加入少量放凉的红糖水，用筷子搅拌成小团，然后加入蚕豆米。

步骤 5

和面，把面和蚕豆米揉到一起，要求是不沾手不沾盆。面团太干和太稀都不好切，太干的话炸出来口感发硬。

步骤 6

做锅入油，油温不要太高。

步骤 7

面团分几份，切片。七成油温下锅，低温慢炸。在炸的时候要注意翻转，因为加了糖，油温过高不注意翻转的话，容易焦。

步骤 8

炸到表面略金黄，有一点胀起来就可以了。捞出控油，装盘。然后重复，把剩下的面团炸完。

步骤 9

一定注意油温的控制，如果油温过高，炸制的时候一定要加快速度。稍微晾一下，就可以吃了。