小高姐的马卡龙的做法

用料

A，糖粉 190克 杏仁粉 190 克/加入色粉蛋白 70 克B，细砂糖 190克 水 60克 C，蛋白 70克 糖粉 30克 

做法

先制作A.部分，切记，蛋白盆一定要无水无油‼️B部分准备好，圆形裱花嘴和裱花袋。切记‼️烤箱预热上下火150度，拿4个烤盆（配方可以烤2盆，防止下火温过高多个烤盆）先烘培10分钟，再拿掉烤盆继续，烘烤5分钟 1，过筛好的杏仁粉、糖粉、色粉，倒入蛋白中，搅拌均匀，静置备用（切记拿保鲜膜盖好，防干）B、C两部分同时进行。一边煮开糖水，大概120度左右。一边打蛋白霜一加入糖粉打到干性发泡，厨师机边打发蛋白，边倒入糖水，搅拌均匀（手去摸厨师机没有温度，就可以拿出来了）

蛋白霜分次加入A部分，切记‼️顺时针轻轻搅拌均匀，再加入蛋白霜搅拌，注意手法‼️装入已经准备好的裱花袋中，挤入一样大小的圆形，尽量大小厚度一样，烘焙温度150度，10分钟，再烘烤5分钟（按照烤箱温度而定）