餐厅里正宗清汤羊肉的做法

食材清单

羊肉 600g 、 甘蔗 一小节 、 山药 200g 、 八角 一朵 、 沙姜 2小片 、 红枣 4颗 、 葱头 少量 、 黄豆 、 黄肉姜 2大块 、 料酒 少量

烹饪步骤

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买回的羊肉用清水浸泡四小时，期间每小时换一次水。是为了去除羊肉的血水和腥味。

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备好材料，黄豆泡上四小时，放了黄豆的羊肉汤特别鲜甜。甘蔗是去除羊肉的腥膻味。

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羊肉焯水，入锅炒干。锅内放少许油爆炒葱头，沙姜，姜片，八角，放入炒干水的羊肉，爆炒出香味，倒点料酒。

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倒入清水，甘蔗，泡好的黄豆，切块的山药。水滚后装入高压锅。上气后十分钟关火。