鲫鱼不用油煎直接放水煮 怎么能使汤变白

怎样才能把鲫鱼汤煮白

一、开水派：

◇一定要开水，我这么做,是白汤 ◇做鱼汤，煎一下之后，加开水煮，鱼汤才会变白。开水是关键啦。

◇水一定要事先烧开的，然后鱼煎好倒进去，大火烧后小火煮

◇只能加开水，再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。

◇鱼先煎一会，再倒入开水就可，一定得是开水。

◇难怪我也每次煮不白,原来要用开水.

◇最关键的是鱼煎过后加开水煮，几分钟就变白，这个小窍门是在电视上学的

二、凉水派：

◇油热后煎鱼，两面都煎完后加凉水熬，凉水是关键，我做过实验的，加热水后煮的汤不白，但放凉水了，汤到最后一定是牛奶般白皙

◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火

◇鲫鱼汤，要用凉水，不白放块豆腐同炖，营养更好味道更美，汤想不白都不成。

◇关键还是凉水

◇厨师长特别提醒，凉水是关键，加热水后煮的汤就不白了，放凉水，汤到最后就如牛奶般白皙。