水饺面的配方

饺子皮和面配方

1、传统白面饺子皮

高筋面粉1000克、蛋清2个、盐8克、冷水480克

2、海鲜水饺饺子皮

普通面粉1000克、生粉120克、盐10克、熟猪油6克、蛋清2个、冷水500克

3、蔬菜饺子皮

把上述2种配方中的冷水，换成同样用量的蔬菜汁即可。

做法：

先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀;

然后一边加水，一边搅拌，直到搅成疙瘩;

把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就算揉好了;

面盆包上保鲜膜，醒面20分钟左右就可以拿出来擀饺子皮了