瓜子鱼的做法

步骤 1



鱼的两面沾满面粉，下锅油煎

步骤 2



两面煎至金黄

步骤 3



煎好四条

步骤 4



六条全部煎好，豆腐切片备用

步骤 5



小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片

步骤 6



少许花椒和大料，不要过多呦

步骤 7



料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐

步骤 8



油烧至六成热，放入花椒大料炒香

步骤 9



加入洋葱姜蒜小米椒 炒香

步骤 10



加入湿料碗 大火炒香

步骤 11



炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦

步骤 12



把小鱼放进去

步骤 13



加了三碗水，要没过鱼????

步骤 14



介样

步骤 15



加入豆腐

步骤 16



平铺在鱼的上面呦，这会儿还是大火呢

步骤 17



加入鱼籽和鱼鳔

步骤 18



加盖烧开，转小火焖炖

步骤 19



大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁，请一定要不停地晃动炒锅，以免糊锅底呦

步骤 20



收好汁啦，可以出锅啦