炖野生小瓜子鱼的家常做法

主料

小瓜子鱼500克

辅料醋200克

大葱2根、姜、盐、料酒、大料、白糖、香油

步骤

1.鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干。

2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。

3.大葱切成3寸长的段，姜切片。

4.电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。

5.加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。

6.大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。

7.晾凉后将鱼取出，即可食用。