鲅鱼怎么去腥

　　方法如下：　　(1)可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。　　(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。　　(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。　　(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。　　(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。