不酥的原因有以下几点：
1、用的油不正确
制作桃酥一般是用猪油，不建议用黄油，因为黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，做出来的桃酥就没有那么酥脆了。
2、原料配比错误
每种面粉的吸水性会略有些不同，做桃酥适合用低筋面粉，和面时面团太稀或太干都会影响到成品的口感，导致桃酥不酥脆，而是发软或发硬。
3、烘焙时间没有掌握好
烘烤的时间要根据桃酥面坯的大小和厚度自行控制，不同烤箱需要的烤制时间也会有所不同，可以慢慢摸索。
4、桃酥放太久了
做好的桃酥放凉了吃是比较酥脆的，但如果放久了，很容易吸收空气里的水分导致回潮，这样口感就不那么酥脆了。
配料表：中筋面粉/低筋面粉250g、白糖80g、泡打粉4g、鸡蛋1个、植物油80g、黑芝麻适量
1、白糖、鸡蛋、植物油，这3种东西放在一起，将其混合均匀，植物油最好用玉米油等味道不大的油。
2、下面我们再准备一个小盆，把面粉和泡打粉混合起来，充分搅拌均匀。其实最好用低筋面粉来做，做出来味道更好，如果实在没有的话，用家里的普通面粉也可以，做出来味道也是不错的。
3、面粉、泡打粉混合之后，将其过筛到刚才搅拌好的3样东西中，然后继续用筷子搅拌，直至没有干面粉为止，再将其揉成面团。取适量的面团，搓成一个个的小圆球，然后用大拇指将其压扁。
4、压扁之后的桃酥，我们在上面撒上一点黑芝麻或者白芝麻，这样就初步成型了。紧接着烤箱提前预热，烤盘上垫上一层油纸，然后把桃酥放上去，放进烤箱中进行烤制，我的烤箱是170度烤了20分钟。
5、还是要看自己家烤箱的脾气，只要看到桃酥上色，变得金黄色以后，这就说明可以了，取出来晾凉以后就可以享用啦。
