腌酸菜多少天后 亚硝酸盐的含量最低

一个月以后

一般来说，腌制咸菜或泡菜的亚硝酸盐含量最低的时间是一个月以后。在腌制过程中，亚硝酸盐含量会逐渐攀升，在第3-8天达到最高峰值，之后开始逐渐下降，到20天以后趋于平稳1。因此，为了保证食品安全，建议腌制咸菜或泡菜的时间不少于一个月。