为什么熬糖不变色

为什么熬糖不变色

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 00:02:14

为什么熬糖不变色

熬糖用水或油都行,用水熬的糖色最好还不苦。

锅烧热,里面倒入少量的水,然后倒入冰糖,(冰糖最好是小颗粒的)开小火慢炒,而且要不停地翻炒,待冰糖慢慢开始融化后,这个时候千万不能停下来,而且还要不停地翻炒,要不然很容易炒糊粘锅。

等待冰糖全部融化后就会冒泡,冒泡代表着糖水开始变色,这个时候需要时刻留意,一旦颜色刚刚变成焦糖色,就立马关火,利用余温慢慢地不停翻炒,最后糖色就会变成红亮色。记住全程是小火!

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