酱焖甲鱼

用料

甲鱼 1只

八角 2个

花椒 6粒

姜 4片

蒜 8瓣

料酒 2勺

老抽 1勺

盐 1克

生抽 2勺

鸡精 1勺

豆瓣酱 一勺

大葱 半根

白寇 6个

干辣椒 8个

小米辣. 2个

小葱 半根

做法步骤

1、甲鱼宰杀放血放入60℃的热水中撕膜

2、甲鱼从身子中间切开去除内脏留下净肉，锅中加水放入甲鱼焯水捞出投凉撕掉黄色脂肪准备小料：蒜子.葱段.姜片香料：干辣椒.八角.白寇.花椒

3、锅中加油下入小料炒香

4、然后下入香料，加入豆瓣酱炒散炒香导入料酒

5、加入甲鱼翻炒

6、下入耗油老抽继续翻炒

7、加水烧开

8、调味：鸡精.白糖.鸡汁.生抽少许盐

9、放入壳子小火焖15分钟捞出.（汤汁浓稠后）捞入盘中然后盖上甲鱼盖浇上汤汁

10、撒上小米椒和葱花即成