青蟹外壳变紫色了能吃吗

不能吃。当螃蟹垂死或已死时，体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒的物质。即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

活的螃蟹背部一般是青灰色的，腹部是白色的，煮熟后的螃蟹是大多是红色的，如果变成紫色，可能是螃蟹垂死或已死。