酸菜冻了能吃吗

可以吃，只需要在烹饪前解冻，并且清洗几遍即可。下面介绍做法：

准备材料：酸菜180克、粉丝适量、猪里脊30克、葱少许、盐适量、糖1勺、料酒少许、生抽2勺、植物油2勺

制作步骤：

1、酸菜解冻后切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。

2、粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。

3、热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。

4、下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。

5、加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。

6、把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。

7、用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。

8、成品图。