1. 五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。(姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放,这个量我没有写在配料表里,看个人煮肉去腥提味的方法了,这个不固定,你也可以加八角,料酒什么)
2. 水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。
3. 煮好后关火,焖五分钟。
4. 捞出,凉后放入冰箱冷藏一小时,这样方便切片。
5. 切薄片,放入盘中。
6. 配料里的作料全部放入碗中,调制好。
7. 最后放入蒜末和葱丝。
8. 浇在肉上面,撒上香菜,可以上桌啦。
温馨小提示
暖心提示:红油是关键,我们家的凉拌菜,像凉拌鸡啊什么的,全靠红油,而且要现吃现做得红油才够味儿!